Sejarah Makanan Lotek Sebelum memasuki materi sejarah atau asal-usul makanan bernama lotek. Perlu diketahui bahwa lotek (Aksara Sunda Baku: ᮜᮧᮒᮦᮊ᮪, Loték) adalah salah satu makanan khas Sunda yang mudah ditemukan di seluruh wilayah Jawa Barat. Sepintas lotek ini hampir mirip dengan Gado-gado, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang sering kali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun Gado-gado. Penyebutan low tech oleh Jurnalis Inggris yang terlalu sulit untuk masyarakat sunda. Sehingga mengakibatkan terjadinya perubahan penyebutan yang menjadi asal usul kata “Lotek”. Menurut cerita yang beredar di masyarakat, Lotek muncul pada tahun 1970an. Pada waktu itu ada seorang jurnalis Inggris yang sedang bertugas di Parongpong, Jawa Barat dan ingin menyantap salad. Salad adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan makanan siap santap yang slalu dikonsumsi masyarakat eropa. Namun kerena di daerah Parongpong, jurnalis tersebut tidak menemukan satupun pedagang dan warung makan yang menyediakan salad. Maka, dirinya berniat untuk membuatnya sendiri dengan bahan yang seadanya. Selain menggunakan bahan seadanya, dirinya juga menggunakan alat tradisional seadanya untuk membuat salad. Dalam Bahasa Inggris, peralatan atau teknologi sederhana disebut dengan Low Tech. Namun karena pelafalan Low Tech terbilang susah untuk masyarakat sunda, maka pelafalan tersebut disederhanakan menjadi Lo-tek. Penyebutan Lotek oleh masyarakat sunda menjadi turun temurun. Sehingga, secara tidak langsung makanan yang mirip dengan gado-gado tersebut diberi nama oleh masyarakat sekitar dengan sebutan Lotek. Alat dan bahan Alat: - Cobek - Ulekan - Spatula/sendok - Kompor Bahan: 1. Bahan Dasar (takaran dapat disesuaikan selera - 150 gram kacang panjang, potong-potong, 2 cm - 200 gram kangkung, siangi - 100 gram kol, iris kasar - 75 gram taoge - 3 buah lontong, potong-potong - 1 buah tahu cina, goreng berkulit - 200 gram kerupuk 2. Bahan bumbu kacang (takaran dapat disesuaikan selera) - 300 gram kacang tanah, goreng - 2 siung bawang putih - 3 buah cabai merah besar, rebus - 2 buah cabai merah keriting, rebus - 3 buah cabai rawit merah, rebus - 3 cm kencur - 2 sendok teh garam - 1 sendok makan gula merah - 2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air - 150 ml air hangat 3. Pelengkap - Kerupuk - Bawang goreng Proses pembuatan 1. Rebus sayuran hingga matang, tiriskan. 2. Bumbu kacang, uleg cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, garam, dan gula merah. 3. Tambahkan kacang tanah. Haluskan. Aduk rata. 4. Masukkan air asam jawa dan air. Aduk rata. 5. Campurkan sayuran beserta lontong dan tahu. Aduk rata. 6. Sajikan bersama kerupuk. Cara penyajian Pada umumnya, penyajian makanan lotek disajikan pada piring pipih dan disertai kerupuk. Terkadang juga, dapat ditambahkan dengan lontong atau nasi. Selain itu juga, karena tempat jualan lotek seperti dipinggir-pinggir tenda pedesaan sehingga kebanyakan orang membeli dengan membawanya ke rumah yang dimana lotek dibungkus memakai kertas nasi berwarna coklat.

Sajarah dahareun Lotek urang Saméméh nuliskeun sajarah matéri atawa asal muasal kadaharan disebut lotek. Perlu diinget yén lotek (Aksara Baku Sunda: , Loték) nyaéta kadaharan has Sunda anu gampang kapanggih di sakuliah Jawa Barat. Saheulaanan, lotek ieu ampir sarua jeung Gado-gado, nya éta kadaharan anu mangrupa sayuran seger rebus disiram sambel sambel cabe anu dicampur sambel kacang. Kaunikanana nyaéta salaku bahan sambal, sagigireun kacang, témpé sering ditambihan sareng bumbuna ditambihan ku terasi, gula beureum, sareng bawang bodas. Sacara umum, lotek rasana leuwih amis tibatan pecel atawa gado-gado. Sebutan low tech ku wartawan Inggris hese teuing pikeun masarakat Sunda. Hal ieu nyababkeun parobahan sesebutan anu jadi asal-usul kecap "Lotek". Numutkeun carita-carita anu sumebar di masarakat, Lotek muncul dina taun 1970-an. Waktu harita aya wartawan Inggris anu keur tugas di Parongpong, Jawa Barat, hayang dahar salat. Salad nyaéta jenis kadaharan anu diwangun ku campuran sayuran jeung bahan kadaharan siap saji anu sok dikonsumsi ku urang Éropa. Tapi, lantaran di wewengkon Parongpong, wartawan teu manggih nu padagang jeung warung-warung nu ngala salat. Ku kituna, anjeunna intends nyieun sorangan kalawan bahan makeshift.Salian ngagunakeun bahan makeshift, anjeunna ogé ngagunakeun parabot tradisional makeshift pikeun nyieun salads. Dina basa Inggris, parabot atawa téhnologi basajan disebut Low Tech. Tapi ku sabab lafal Low Tech hésé pikeun urang Sunda, lafalna disederhanakeun jadi Lo-tek. Sebutan Lotek ku urang Sunda geus diwariskeun sacara turun-temurun. Ku kituna, sacara teu langsung kadaharan anu sarupa jeung gado-gado téh dibéré ngaran ku masarakat sabudeureunana minangka Lotek. Alat jeung Bahan Alat: - Cobek - Knead - Spatula/sendok - Kompor Bahan: 1. Bahan Dasar (jumlahna bisa disaluyukeun rasa - 150 gram kacang panjang, potong buah, 2 cm - 200 gram kale, beurang - 100 gram kol, dicincang kasar - 75 gram tauge - 3 lembar kuéh béas, potong keureut - 1 sapotong tahu Cina, digoréng - 200 gram kurupuk 2. Bahan bumbu kacang (jumlahnya bisa disesuaikan selera) - 300 gram kacang, digoréng - 2 siung bawang bodas - 3 cabe beureum badag, kulub - 2 cabe beureum keriting, kulub - 3 lembar cabe rawit beureum, pindang - 3 cm kencur - 2 séndok uyah - 1 séndok gula beureum - 2 séndok cai asam jawa, tina 1 séndok téh asam jawa leyur dina 2 sendok cai. - 150 ml cai haneut 3. Pelengkap - Udang keprek - Bawang goreng Prosés nyieun 1. Kulub sayuran nepi ka asak, solokan. 2.Bumbu kacang, uleg cabe beureum badag, cabe beureum keriting, cabé rawit, kencur, uyah, jeung gula beureum. 3. Tambahkeun kacang. Puree. Aduk rata. 4. Asupkeun cai asam jawa jeung cai. Aduk rata. 5. Campur sayuran sareng kueh béas sareng tahu. Aduk rata. 6. Sajikan dengan kurupuk. Métode porsi Sacara umum, sajian kadaharan lotek disayogikeun dina piring datar sareng dibarengan ku kurupuk. Sakapeung, bisa ditambahan ku béas atawa kueh béas. Sajaba ti éta, ku sabab tempat ngajual lotek téh kawas tepi ka tenda désa, jadi lolobana jalma meuli eta ku dibawa ka imah maranéhanana anu lotek dibungkus dina kertas béas coklat.